القهوة أكثر من مجرد فنجان، إذ تعد أنواع القهوة التقليدية حول العالم مرآة لثقافات وتقاليد الشعوب. في كل زاوية من العالم، تجد طريقة مميزة لإعداد فنجان قهوة يعبر عن الذوق المحلي والهوية الثقافية. في هذا المقال من محمصة وهج، نأخذك في جولة عالمية لاكتشاف أنواع القهوة التقليدية التي تشكل ملامح المجتمعات من الشرق إلى الغرب، واختلاف نكهاتها حسب الطريقة التقليدية للتحضير — ومن أبرز هذه التجارب البن اليمني الفاخر، الذي يجسد تاريخًا عريقًا ونكهة لا تشبه سواها، بطابعها الترابي العميق والعطري الفريد.
ما الفرق بين القهوة التركية والقهوة العربية من حيث التحضير؟
إليك الفرق بين القهوة التركية والقهوة العربية من حيث طريقة التحضير، فيما يأتي:
أولا: القهوة العربية:
• أولا يغلى الماء، ثم يضاف إليه البن.
• تطهى على نار هادئة حوالي 15 دقيقة.
• يضاف إليها التوابل العطرية مثل الهيل والزعفران.
• تصفى جيدا من التوابل قبل تقديمها.
• تحتاج وقتا أطول للتحضير والجاهزية للتقديم.
• تقدم غالبا في جو اجتماعي مع الضيوف أو الأهل.
ثانيا: القهوة التركية:
• يتم مزج البن المطحون ناعما مع الماء البارد ويضاف إليه السكر حسب الرغبة.
• تُطهى على نار هادئة مع استمرار التقليب.
• ترفع من على النار عند تكون الرغوة.
• لا يتم تصفيتها، ويقدم البن مع الرغوة.
• أسرع في التحضير مقارنة بالقهوة العربية.
الفرق الأساسي يكمن في أن القهوة العربية بوصفها أحد أنواع القهوة التقليدية حول العالم تعد بتقنيات أبطأ وتزود بالتوابل، بينما تعتمد القهوة التركية على البساطة والرغوة، تجهز خلال وقت أقصر.
ما الذي يميز القهوة الإيطالية (الإسبريسو) من حيث التركيز؟
إليك أهم ما يميز القهوة الإيطالية (الإسبريسو) من حيث مستوى التركيز:
• تركيز عال جدا من الكافيين والنكهات مقارنة بغيرها من أنواع القهوة التقليدية حول العالم .
• تجهز بضغط قوي مع كمية قليلة من الماء تمر خلال بن مطحون ناعم، ما يمنحها القوام الكثيف.
• تقدم بكمية صغيرة نحو 30 مل تقريبا، لكنها غنية ومركّزة من حيث الطعم والرائحة.
• تعد الأساس لأغلب مشروبات القهوة الأخرى مثل اللاتيه والكابتشينو بفضل قوتها وتركيزها.
كيف يتم تحضير القهوة الفرنسية باستخدام المكبس؟
إليك طريقة تحضير القهوة الفرنسية باستخدام المكبس (French Press) في نقاط:
• اطحن حبوب القهوة بدرجة متوسطة من الخشونة مثل ملح البحر الخشن.
• أضف القهوة المطحونة إلى وعاء French Press.
• صب الماء الساخن على القهوة.
• اتركها منقوعة فترة من 4–5 دقائق لاستخلاص الزيوت والنكهات.
• اضغط المكبس ببطء للقيام بفصل القهوة المطحونة عن المشروب.
• اسكب واستمتع بمذاق غني ومتوازن.
ما هي القهوة الفيتنامية التقليدية؟
القهوة الفيتنامية التقليدية هي واحدة من أنواع القهوة التقليدية حول العالم تتميز بأنها:
• قهوة مركزة تعد من حبوب روبوستا عبر أداة ترشيح معدنية.
• تقطر ببطء في الكوب ما يمنحها النكهة القوية والمرة.
• تقدم سوداء داكنة، مع حليب مكثف، أو مع رغوة بيضاء وسكر.
• عادة ما تقدم باردة وتتميز بالتحضير اليدوي التقليدي.
هل تختلف نكهات القهوة حسب طرق التحضير التقليدية؟
نعم، تختلف نكهات أنواع القهوة التقليدية حول العالم وفق طرق التحضير التقليدية، وذلك بفعل عوامل متعددة، يمكن تلخيص أبرزها في النقاط الآتية:
• طريقة التحضير تؤثر على الطعم والتركيز والرائحة.
• الإسبريسو (التحضير بالضغط): قهوة مركزة لنكهة معززة.
• القهوة المقطرة (بالتنقيط): لنكهات واضحة وخفيفة.
• القهوة التركية (بغلي البن): لقوام سميك وطعم قوي.
• القهوة العربية: نكهة مميزة عادة مع توابل مثل الهيل.
نوع البن، مستوى التحميص، ودرجة نقاء الماء عوامل إضافية أخرى قد تؤثر على نكهة مشروب القهوة.
في كل رشفة قهوة تقليدية، حكاية مثيرة تُروى من قلب ثقافة بعيدة. جرب نكهة جديدة من أنواع القهوة التقليدية حول العالم، واكتشف عالمًا واسعًا مليئًا بالقصص والمذاقات مع كل فنجان من محمصة وهج — مثل بن هامبيلا، القادم من إثيوبيا بنكهات زهرية وفاكهية تنقلك إلى موطن القهوة الأول وتمنحك تجربة أصيلة لا تُنسى.