تعد طريقة تحضير V60 من أكثر طرق إعداد القهوة شهرة بين عشاق القهوة المختصة، لما توفره من تحكم كامل في النكهة واستخلاص الطعم بدقة. تعتمد هذه الطريقة على الترشيح اليدوي، وتمنحك فنجان قهوة نقي، متوازن، ومليء بالتفاصيل العطرية.
في هذا المقال من وهج، نأخذك خطوة بخطوة لتتعلم طريقة تحضير V60 المثالية، مع التركيز على أهم العوامل التي تؤثر في النتيجة النهائية مثل الطحن، النسبة، درجة الحرارة، والمعدات المستخدمة مثل سيرفر قهوة V60 وقمع القهوة المختصة.
ما هي طريقة تحضير قهوة V60 خطوة بخطوة؟
لتحضير قهوة V60 باحتراف، اتبع الخطوات التالية:
1.سخن الماء حتى يصل إلى درجة حرارة بين 90 – 94 درجة مئوية.
2.ثبت قمع القهوة المختصة على سيرفر V60 وضع داخله فلتر قهوة V60 ، ثم اشطف الفلتر بالماء الساخن لإزالة الطعم الورقي وتسخين السيرفر.
3.أضف القهوة المطحونة (يفضل استخدام 15 – 18 جرام من البن الطازج).
4.ابدأ بصب الماء ببطء على القهوة (البلومينغ) بكمية قليلة لترطيب البن وتركه يتفتح لمدة 30 ثانية.
5.تابع الصب على مراحل بشكل دائري حتى تصل إلى الكمية المطلوبة (عادة 250 – 300 مل).
6.انتظر حتى يكتمل التقطير، ثم قدم القهوة واستمتع.
ما النسبة المثالية بين القهوة والماء في تحضير V60؟
النسبة القياسية لتحضير V60 هي 1:16، أي 1 جرام قهوة مقابل 16 جرام ماء.
مثال: إذا استخدمت 18 جرامًا من القهوة، فيُفضل استخدام حوالي 288 مل من الماء.
يمكنك تعديل النسبة قليلًا حسب ذوقك، فالنسبة الأقل (1:15) تعطي قهوة أقوى، بينما (1:17) تعطي طعمًا أخف وأكثر نعومة.
ما نوع الطحن المناسب لتحضير القهوة بطريقة V60؟
للحصول على أفضل نتيجة مع طريقة تحضير V60، يجب استخدام طحنة متوسطة إلى متوسطة-ناعمة، تشبه قوام ملح البحر أو السكر البني الخشن.
الطحنة الخشنة جدًا تؤدي إلى استخلاص ضعيف وطعم باهت، بينما الطحنة الناعمة جدًا قد تجعل القهوة مُرّة أو مُبالغ في تركيزها.
ما الفرق بين تحضير V60 والقهوة الفرنسية أو الإسبريسو؟
تختلف طرق تحضير القهوة في القوام والنكهة ووقت التحضير وطريقة الاستخلاص، وكل طريقة تمنحك تجربة مختلفة.
تحضير القهوة باستخدام V60 ينتج قهوة بقوام خفيف إلى متوسط، بطعم نقي وعطري ومتوازن، ويستغرق عادة من 3 إلى 4 دقائق. تعتمد هذه الطريقة على الترشيح اليدوي، مما يمنحك تحكمًا كاملًا في عملية الاستخلاص ويبرز النكهات الدقيقة، خصوصًا في القهوة المختصة.
أما الفرنش برس، فتنتج قهوة أكثر كثافة وزيتية، بنكهات قوية ولكنها أقل دقة من V60، وتستغرق حوالي 4 إلى 5 دقائق. وتعتمد هذه الطريقة على نقع البن ثم تصفيته يدويًا، ما يجعلها مناسبة لمن يفضلون القوام الثقيل والطعم الغني.
في المقابل، تقدم الإسبريسو قهوة مركزة جدًا في وقت سريع لا يتجاوز 25 إلى 30 ثانية، باستخدام ضغط عالي لاستخلاص النكهة. وهي الخيار المثالي لمن يحبون القهوة القوية والمكثفة بتركيز عالٍ.
تعد V60 مثالية لمن يبحث عن تجربة تذوق متوازنة وتحكم كامل في كل تفصيلة، بينما يفضل عشاق القوام الثقيل طريقة الفرنش برس، وتبقى الإسبريسو الأنسب لمن يفضلون السرعة والقوة في فنجانهم.
ما درجة حرارة الماء المثالية لتحضير V60؟
درجة الحرارة المثالية لتحضير V60 تتراوح بين 90 – 94 درجة مئوية.
درجة الحرارة الأقل تؤدي إلى استخلاص ناقص (قهوة حامضة وضعيفة)، بينما الأعلى من 96 قد تُخرج مرارة غير مرغوبة.
استخدم ميزان حرارة أو اترك الماء ليبرد 30 ثانية بعد الغليان للوصول إلى الدرجة المثالية.
ما الفوائد التي تقدمها طريقة V60 لعشاق القهوة المختصة؟
• تحكم كامل في كل عنصر من عناصر التحضير (الكمية، الوقت، درجة الحرارة).
• نقاء الطعم بفضل الفلتر الورقي الذي يزيل الزيوت الزائدة.
• إبراز نكهات البن الأصلية خاصة في البن الإثيوبي مثل بن أوراقا أو بن هامبيلا، حيث تُظهر V60 الطبقات العطرية بوضوح.
• تصميم أنيق وسهل الاستخدام يجعل من قمع القهوة المختصة أداة لا غنى عنها لعشاق القهوة.
طريقة تحضير V60 ليست مجرد وسيلة لصنع القهوة، بل تجربة حسية متكاملة تبدأ من اختيار البن المناسب، إلى الطحن الدقيق، والنسبة الصحيحة، وصولًا إلى المعدات مثل قمع القهوة المختصة وسيرفر قهوة V60.
سواء كنت مبتدئًا أو محترفًا، تمنحك هذه الطريقة فرصة لصناعة فنجان متوازن، نظيف، وغني بالنكهات، خاصة عند استخدام محاصيل مختصة مثل بن أوراقا أو بن هامبيلا.
ابدأ رحلتك مع V60 الآن، واستكشف عالم القهوة من زاوية جديدة.